జావా లేదా అంబలి అనేది మన సంప్రదాయ ఆహార సంస్కృతిలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ఒకప్పుడు గ్రామీణ ప్రాంతాలకే పరిమితమైన ఈ ఆహారం, నేడు పట్టణాల్లో కూడా విశేష ఆదరణ పొందుతోంది. దీనిని అంబలి, జావా, పోరిడ్జ్ వంటి వివిధ పేర్లతో పిలుస్తారు. ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో కొంచెం పని చేసినా వచ్చే నీరసాన్ని పోగొట్టి, శరీరానికి తక్షణ శక్తిని ఇవ్వడంలో జావా అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండాలనుకునే వారికి ఇది ఒక ఉత్తమమైన పానీయం. ఆధునిక జీవనశైలి కారణంగా వస్తున్న అనారోగ్య సమస్యలను ఎదుర్కోవడానికి ప్రజలు మళ్ళీ ఈ సంప్రదాయ ఆహారం వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు.
పోషక విలువల గని: మనం తీసుకునే జావా రకాన్ని బట్టి (రాగి, సగ్గుబియ్యం, బార్లీ, జొన్న లేదా గోధుమ) అందులో లభించే పోషకాలు మారుతుంటాయి. సాధారణంగా జావాలలో కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, మినరల్స్ మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వీటితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన ఐరన్, ఫైబర్ (పీచు పదార్థం), అయోడిన్ వంటివి కూడా లభిస్తాయి. ఇవి కేవలం ఆకలిని తీర్చడమే కాకుండా, శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందించడానికి తోడ్పడతాయి. ముఖ్యంగా పెరుగుతున్న పిల్లలకు మరియు వృద్ధులకు ఇది ఒక సంపూర్ణ పోషకాహారంగా ఉపయోగపడుతుంది.
చారిత్రక నేపథ్యం మరియు అంతర్జాతీయ ప్రాముఖ్యత: జావాకు చాలా పురాతన చరిత్ర ఉంది. ఇది కేవలం మన దేశానికే పరిమితం కాకుండా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ రూపాల్లో వాడుకలో ఉంది. చైనాలో దీనిని ‘కాంగీ’ అని, జపాన్లో ‘ఓకే’ అని, కొరియాలో ‘జక్’ అని మరియు థాయిలాండ్లో ‘జోక్’ అని పిలుస్తారు. ఐరోపా మరియు రష్యా వంటి దేశాల్లో ఓట్స్ లేదా బార్లీ వంటి ధాన్యాలను పాలలో ఉడకబెట్టి ‘పోరిడ్జ్’గా తీసుకుంటారు. ఒకప్పుడు అంబలిని కేవలం ఒక వర్గం వారి ఆహారంగానే భావించేవారు, కానీ కాలక్రమేణా దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను గుర్తించి అన్ని వర్గాల ప్రజలు దీనిని తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకున్నారు.
ఆధునిక అవసరాలకు తగ్గట్టుగా కొత్త రూపం : నేటి వేగవంతమైన జీవనశైలిలో ధాన్యాలను నానబెట్టి, పిండి పట్టించి జావా తయారు చేసుకోవడం అందరికీ సాధ్యం కాకపోవచ్చు. అందుకే వినియోగదారుల సౌకర్యార్థం మార్కెట్లోకి ‘రెడీ టు కుక్’ మరియు ‘రెడీ టు ఈట్’ రూపాల్లో జావా ప్యాకెట్లు అందుబాటులోకి వచ్చాయి. తయారీదారులు వివిధ రకాల బియ్యం, తృణధాన్యాలు మరియు చిరుధాన్యాలను సరైన మోతాదులో కలిపి ఈ మిశ్రమాలను తయారు చేస్తున్నారు. క్యాల్షియం రిచ్, ఐరన్ రిచ్ వంటి ప్రత్యేక పోషకాలు కలిగిన ప్యాకెట్లు కూడా నేడు లభిస్తున్నాయి. గ్లూటెన్ లేని ఆహారం తీసుకోవాలనుకునే వారికి మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి జావా ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా మారింది.
వైవిధ్యభరితమైన జావాలు – ఒక పోషక భాండాగారం : జావా అనేది కేవలం ఒకే రకమైన ఆహారం కాదు, ఇది వివిధ రకాల ధాన్యాలు మరియు చిరుధాన్యాల కలయికతో లభించే ఒక అద్భుతమైన పానీయం. మనకు అందుబాటులో ఉన్న రాగి, జొన్న, సజ్జ, బార్లీ మరియు సగ్గుబియ్యం వంటి వివిధ ధాన్యాలతో జావాలను తయారు చేసుకోవచ్చు,. ముఖ్యంగా ‘మల్టీగ్రెయిన్ జావా’లో రాగులు, జొన్నలు, సజ్జలు, గోధుమలు, సోయాబీన్స్ వంటి ధాన్యాలతో పాటు బాదం పప్పులను కూడా కలిపి పౌడర్లా చేసి ఉపయోగిస్తారు, ఇది శరీరానికి కావాల్సిన అన్ని రకాల పోషకాలను ఒకేసారి అందిస్తుంది. ఆధునిక అభిరుచులకు అనుగుణంగా ఓట్స్ జావా మరియు రుచికరమైన అరటిపండుతో చేసే బనానా మాల్ట్ వంటివి కూడా నేడు బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. వీటిలో కొన్నింటిని బియ్యం రవ్వ లేదా గోధుమ రవ్వతో కలిపి కూడా తయారు చేస్తారు, దీనివల్ల రుచితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన పీచు పదార్థం (ఫైబర్) కూడా అందుతుంది,.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు రుచికరమైన తయారీ పద్ధతులు: ప్రతి రకమైన జావా ఒక ప్రత్యేక ఆరోగ్య లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రాగి జావా ఎముకల పుష్టికి, రక్తహీనతను తగ్గించడానికి తోడ్పడితే, బార్లీ జావా శరీరంలోని వేడిని తగ్గించి మూత్ర సంబంధిత సమస్యల నుంచి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది,,. వేసవిలో వచ్చే నీరసాన్ని పోగొట్టి తక్షణ శక్తిని ఇవ్వడంలో సగ్గుబియ్యం జావా మరియు సత్తు జావా అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి; అందుకే సత్తును ‘ప్రోటీన్ గని’ అని కూడా అంటారు. తయారీ విషయానికొస్తే, వీటిని ప్రధానంగా రెండు పద్ధతుల్లో తీసుకోవచ్చు. ఒకటి మజ్జిగ, ఉప్పు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు మరియు కొత్తిమీర కలిపి తీసుకునే ‘చల్లటి జావా’, ఇది ఎండ వేడి నుంచి ఉపశమనం కలిగించడమే కాకుండా జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తుంది,. రెండోది పాలు, బెల్లం లేదా పంచదార మరియు యాలకుల పొడి కలిపి తీసుకునే ‘తీపి జావా’, ఇది చిన్నారులకు మరియు శక్తి అవసరమైన వారికి ఎంతో ఉత్తమమైన పానీయం. ఏ పద్ధతిలో తీసుకున్నా, జావా శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, మినరల్స్ వంటి సూక్ష్మ పోషకాలను అందిస్తూ సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని చేకూరుస్తుంది,.
చిరుధాన్యాల జావాలు – ప్రత్యేకతలు మరియు తయారీ: చిరుధాన్యాలతో చేసే జావాలు ఆరోగ్యానికి చేకూర్చే ప్రయోజనాలు అనంతం. ముఖ్యంగా జొన్న గటక మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు (డయాబెటిక్ పేషెంట్స్) ఎంతో మేలు చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రణలో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. దీని తయారీలో జొన్న రవ్వను నీటిలో ఉడికించి, చివరగా మజ్జిగ, అల్లం-పచ్చిమిర్చి ముక్కలు మరియు కొత్తిమీర కలిపి తీసుకుంటే రుచితో పాటు శరీరానికి చలువ కూడా చేస్తుంది. అదేవిధంగా, సత్తు అనే పానీయం ఉత్తర భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది, దీనిని ‘ప్రోటీన్ గని’ అని పిలుస్తారు. వేయించిన శనగలు, జొన్నలు, బార్లీలను కలిపి తయారు చేసే ఈ పిండితో జావా చేసుకుని తాగడం వల్ల ఎండలో పనిచేసే వారికి వడదెబ్బ నుంచి రక్షణ లభిస్తుంది. పిల్లలకు మరియు శక్తి అవసరమైన వారికి ఎంతో ఇష్టమైన బనానా మాల్ట్ తయారీలో పాలు, అరటిపండు ముక్కలు మరియు యాలకుల పొడిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది తక్షణ శక్తిని ఇచ్చే సంపూర్ణ పోషకాహారం.
శరీర ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ మరియు జీర్ణక్రియ మెరుగుదల: శరీరంలోని వేడిని తగ్గించి, తక్షణ ఉపశమనాన్ని ఇవ్వడంలో బార్లీ మరియు సగ్గుబియ్యం జావాలు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. బార్లీ జావా శరీరానికి చలువ చేయడమే కాకుండా, మూత్రపిండాల సమస్యల నుంచి మరియు మూత్ర సంబంధిత ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి ఉపశమనాన్ని కలిగిస్తుంది. బార్లీ గింజలను నానబెట్టి, అవి మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉంచి, ఆపై నిమ్మరసం, ఉప్పు లేదా పంచదార కలుపుకుని తాగవచ్చు. అలాగే, సగ్గుబియ్యం జావా ఎండలో తిరిగే వారికి మరియు నీరసంతో బాధపడే వారికి ఒక వరం లాంటిది, ఇది శరీరానికి తక్షణ గ్లూకోజ్ శక్తిని అందిస్తుంది. దీనిని పాలు, బెల్లం లేదా పంచదారతో తీపిగా తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా మజ్జిగ కలిపి చల్లటి పానీయంగా కూడా తీసుకోవచ్చు. మరో వైపు, బియ్యం రవ్వ లేదా గోధుమ రవ్వతో చేసే రవ్వ జావా జీర్ణక్రియకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది మరియు కడుపు నిండుగా ఉండేలా చూస్తుంది. ఆధునిక ఆహారపు అలవాట్లలో ఓట్స్ జావా కూడా ఒక భాగంగా మారింది, దీనిని కూరగాయల ముక్కలతో ఉడికించి మసాలా జావాగా లేదా పాలతో తీపి జావాగా తీసుకోవచ్చు.
వయసుతో సంబంధం లేని సంపూర్ణ ఆహారం: జావా లేదా అంబలి అనేది అన్ని వయసుల వారికి సరిపడే ఒక అత్యుత్తమ ఆహారం. ముఖ్యంగా ఆరు నెలల వయసు ఉన్న చిన్న పిల్లల నుండి పండు ముసలి వరకు అందరూ దీనిని నిశ్చింతగా తీసుకోవచ్చు. ఉదయం వేళల్లో టిఫిన్ చేసే సమయం లేని ఉద్యోగులకు లేదా ఇతర పనుల్లో బిజీగా ఉండేవారికి ఇది ఒక చక్కని ప్రత్యామ్నాయం. పోషకాహార లోపంతో ఇబ్బంది పడే చిన్న పిల్లలకు వివిధ రకాల ధాన్యాలతో చేసిన జావాను తినిపించడం వల్ల వారి ఎదుగుదలకు అవసరమైన క్యాల్షియం, ఐరన్ మరియు విటమిన్లు అందుతాయి. వృద్ధులకు ఇది సులభంగా జీర్ణమవడమే కాకుండా, వారికి అవసరమైన తక్షణ శక్తిని అందిస్తూ ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది.
ఆధునిక జీవనశైలికి అనుకూలమైన రూపాలు: నేటి వేగవంతమైన ప్రపంచంలో సమయాభావం వల్ల జావా తయారు చేసుకోవడం కష్టమని భావించే వారి కోసం మార్కెట్లో అనేక రకాల ‘రెడీ టు కుక్’ మరియు ‘రెడీ టు ఈట్’ ప్యాకెట్లు అందుబాటులోకి వచ్చాయి. వీటిలో క్యాల్షియం రిచ్, ఐరన్ రిచ్ వంటి ప్రత్యేక పోషకాలు కలిగిన రకాలు ఉన్నాయి. అంతేకాకుండా, ప్రజలను ఆకర్షించడానికి తయారీదారులు చాక్లెట్, వెనీలా, ఖర్జూరం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొబ్బరి పాలు వంటి వివిధ రుచులలో (ఫ్లేవర్లలో) వీటిని రూపొందిస్తున్నారు. గ్లూటెన్ లేని ఆహారం తీసుకోవాలని కోరుకునే వారికి మరియు ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో బరువును అదుపులో ఉంచుకోవాలనుకునే వారికి జావా ఒక ఉత్తమ ఎంపికగా నిలుస్తోంది.
ఆరోగ్యకరమైన మార్పు : వేసవి కాలంలో వచ్చే అలసట మరియు నీరసాన్ని దూరం చేసి, రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉంచడంలో జావా మించిన పానీయం మరొకటి లేదు. కేవలం దాహం తీర్చుకోవడమే కాకుండా శరీరానికి శక్తిని, రోగనిరోధక శక్తిని అందించే ఈ సంప్రదాయ ఆహారాన్ని మన దైనందిన జీవితంలో భాగం చేసుకోవడం ఎంతో అవసరం. వివిధ రకాల ధాన్యాలు, చిరుధాన్యాలతో లభించే ఈ ‘సూపర్ ఫుడ్’ మన ఆరోగ్యాన్ని సంరక్షించడమే కాకుండా, మన పూర్వీకులు అందించిన ఆహార సంస్కృతిని మళ్ళీ వెలుగులోకి తెస్తుంది. కాబట్టి, ఆలస్యం చేయకుండా మీ ఆహారంలో మీకు నచ్చిన ఏదో ఒక రకమైన జావాను చేర్చుకుని ఆరోగ్యంగా ఉండండి.
See Also plz click on this: cold coffee making process in home
మరిన్ని ఇటువంటి వాటి కోసం తెలుగు రీడర్స్ వంటలు ను చూడండి.
