Kitchen hacks for excess salt: ఎంత బాగా వంట చేసేవారైనా ఏదో ఒక సమయంలో కూరల్లో ఉప్పు లేదా కారం కొద్దిగా ఎక్కువ వేస్తారు. అలాంటప్పుడు ఆందోళన చెంది కూరను పారేయాల్సిన అవసరం లేదు. మీ వంటకాల రుచి దెబ్బతినకుండా ఉండేందుకు కొన్ని తెలివైన కిచెన్ హ్యాక్స్ అదనపు ఉప్పు కోసం ఎంతగానో ఉపయోగపడతాయి. కేవలం మన వంటింట్లో సులభంగా లభించే చిన్న చిన్న వస్తువులతోనే అదనపు ఉప్పు, కారాలను తగ్గించి కూరను మళ్లీ పర్ఫెక్ట్ రుచిలోకి ఎలా తీసుకురావచ్చో ఇప్పుడు చూద్దాం!
వంటల్లో ఉప్పు లేదా కారం ఎక్కువైతే వచ్చే సమస్యలు
వంట చేసేటప్పుడు ఉప్పు లేదా కారం శ్రుతిమించినప్పుడు కేవలం రుచి మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యపరంగా కూడా కొన్ని ఇబ్బందులు ఎదురవుతాయి. అవేంటో వివరంగా తెలుసుకుందాం:
- ఆరోగ్య నష్టాలు: ఉప్పు అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు (High BP) పెరిగే ప్రమాదం ఉంది. ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి మరియు మూత్రపిండాల పనితీరుపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది. అలాగే కారం ఎక్కువైతే కడుపులో మంట, ఎసిడిటీ మరియు జీర్ణసంబంధిత సమస్యలు వస్తాయి.
- రుచి దెబ్బతినడం: కూరలో ఉప్పు, కారాలు సమపాళ్లలో లేకపోతే ఎంత విలువైన పదార్థాలు వేసి కష్టపడి చేసినా దాని అసలు రుచి పూర్తిగా పోతుంది. ఆహారం రుచికరంగా లేనప్పుడు అది వృథా అయ్యే అవకాశం ఎక్కువ.
ఉప్పు, కారాలను తగ్గించే 5 అద్భుతమైన వంటింటి చిట్కాలు (The 5 Best Kitchen Hacks)
వంటల్లో ఉప్పు లేదా కారం శృతిమించినప్పుడు కంగారు పడాల్సిన పనిలేదు. మన ఇంట్లో ఉండే సహజమైన వస్తువులతోనే ఆ రుచిని తిరిగి సమతుల్యం చేసుకోవడానికి ఉపయోగపడే 5 బెస్ట్ కిచెన్ హ్యాక్స్ ఇవే:
1. గోధుమపిండి ముద్దలు (Wheat Dough Balls) – బెస్ట్ హోమ్ హ్యాక్
- పనిచేసే విధానం: గోధుమపిండికి ఆహారంలో ఉన్న అదనపు ఉప్పును మరియు ద్రవాన్ని వేగంగా పీల్చుకునే (Absorb) గుణం ఉంటుంది.
- ఎలా వాడాలి: కొద్దిగా గోధుమపిండిని చపాతి పిండిలా కలిపి చిన్న చిన్న ముద్దలుగా (ఉండలుగా) చేసుకోండి. ఉప్పు ఎక్కువైన కూర, చారు లేదా గ్రేవీలో ఈ ఉండలను వేయాలి. ఒక 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటపై ఉంచి, వడ్డించే ముందు ఆ పిండి ముద్దలను బయటకు తీసేస్తే ఉప్పు నార్మల్ అవుతుంది.
2. బంగాళాదుంప ముక్కలు (Raw Potato Slices)
- పనిచేసే విధానం: పచ్చి బంగాళాదుంపలు అదనపు ఉప్పును మరియు కారాన్ని స్పాంజ్ లాగా వేగంగా పీల్చుకుంటాయి.
- ఎలా వాడాలి: ఒక బంగాళాదుంపను శుభ్రంగా కడిగి, తొక్కతీసి లావు ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఉడుకుతున్న కూర లేదా రసంలో ఈ ముక్కలను వేసి 10-12 నిమిషాలు మరగనివ్వాలి. ఆ తర్వాత ఆ ముక్కలను బయటకు తీసేస్తే కూరలో ఉప్పు, కారాల తీవ్రత తగ్గుతుంది.
3. నిమ్మరసం (Lemon Juice) – ఇన్-స్టంట్ సొల్యూషన్
- పనిచేసే విధానం: నిమ్మరసంలో ఉండే సహజమైన పులుపు గుణం ఉప్పు మరియు కారాల తీవ్రతను వెంటనే సమతుల్యం (Neutralize) చేస్తుంది.
- ఎలా వాడాలి: ఫ్రై కూరలు, పప్పు లేదా పులుసుల్లో ఉప్పు, కారాలు ఎక్కువైనప్పుడు స్టవ్ ఆపేసి, అర చెక్క నిమ్మరసం పిండి బాగా కలపాలి. ఇది కూరకు మంచి ఫ్రెష్ ఫ్లేవర్ ఇవ్వడంతో పాటు రుచిని తక్షణమే సరిచేస్తుంది.
4. తాజా పెరుగు లేదా మీగడ (Curd or Fresh Cream)
- పనిచేసే విధానం: పెరుగు లేదా మీగడ కూరకు రిచ్ టెక్స్చర్ మరియు క్రీమీ ఫ్లేవర్ ఇవ్వడమే కాకుండా, కారం ఘాటును మరియు ఉప్పును అణచివేస్తాయి.
- ఎలా వాడాలి: ముఖ్యంగా చికెన్, మటన్, పన్నీర్ లేదా మసాలా గ్రేవీ కూరల్లో కారం విపరీతంగా ఎక్కువైతే 2-3 స్పూన్ల గట్టి పెరుగు లేదా ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలిపి 5 నిమిషాలు సన్నని మంటపై ఉడికించాలి.
5. వేయించిన శనగపిండి (Roasted Gram Flour)
- పనిచేసే విధానం: శనగపిండి కూరలో ఉన్న అదనపు తడిని, ఉప్పును పీల్చుకోవడమే కాకుండా గ్రేవీకి మంచి చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది.
- ఎలా వాడాలి: వేపుళ్ళు (డ్రై ఫ్రైస్) లేదా కుర్మా లాంటి కూరలలో ఉప్పు ఎక్కువైతే, ఒక పెనంపై ఒక స్పూన్ శనగపిండిని దోరగా వేయించి కూరపై చల్లి బాగా కలపాలి. ఇది ఉప్పును తగ్గించి కూర రుచిని పెంచుతుంది.
కూరల రకాన్ని బట్టి వాడాల్సిన హ్యాక్స్ – క్విక్ రెఫరెన్స్ టేబుల్
ఏ కూరలో ఉప్పు లేదా కారం ఎక్కువైతే ఏ కిచెన్ హ్యాక్ సరిగ్గా పనిచేస్తుందో సులభంగా తెలుసుకోవడానికి ఈ కింది పట్టికను చూడండి:
| కూర రకం (Curry Type) | ఎక్కువైన పదార్థం (Problem) | బెస్ట్ కిచెన్ హ్యాక్ (Best Solution) |
| పులుసు / సాంబారు | ఉప్పు (Excess Salt) | గోధుమపిండి ముద్దలు లేదా ఆలుగడ్డ ముక్కలు వేయడం |
| డ్రై ఫ్రైస్ (వేపుళ్లు) | ఉప్పు లేదా కారం | వేయించిన శనగపిండి చల్లడం లేదా కొద్దిగా ఆయిల్/నిమ్మరసం చేర్చడం |
| గ్రేవీ కూరలు (మసాలా) | కారం ఎక్కువైతే (Excess Chilli) | 2 స్పూన్ల గట్టి పెరుగు లేదా ఫ్రెష్ క్రీమ్/టమోటా ప్యూరీ కలపడం |
వంటింటి చిట్కాలతో వంటను ఈజీగా మార్చుకోండి!
వంట చేయడం ఒక కళ అయితే, అందులో దొర్లే చిన్న చిన్న పొరపాట్లను సరిదిద్దుకోవడం ఒక నేర్పరితనం. ఎంత అనుభవం ఉన్నవారికైనా ఎప్పుడో ఒకసారి ఉప్పు, కారాలు ఎక్కువవడం సహజం. అలాంటప్పుడు కంగారుపడి వంటకాన్ని పారేయకుండా, పైన ఉప్పు కిచెన్ హ్యాక్‌లు అధికంగా ఉండే చిట్కాలను పాటిస్తే ఆహారం వృథా కాకుండా కాపాడుకోవడమే కాకుండా, కుటుంబసభ్యులకు ఎప్పటిలాగే రుచికరమైన వంటకాలను వడ్డించవచ్చు. ఈ చిన్న చిన్న వంటింటి రహస్యాలను గుర్తుంచుకోండి… మీ వంటను మరింత ఈజీగా, పర్ఫెక్ట్‌గా మార్చుకోండి!
Read also: weight loss dinner recipes alternatives to rice
Frequently Asked Questions (FAQ Section)
Ans: నీళ్లు కలపవచ్చు, కానీ దానివల్ల సాంబారు పల్చగా మారి రుచి తగ్గుతుంది కాబట్టి, నీళ్లకు బదులు ఉడికించిన ఆలుగడ్డ లేదా గోధుమపిండి ముద్దలు వేయడం మంచిది.
Ans: పప్పుచారు లేదా రసంలో కారం ఎక్కువైనప్పుడు ఒక స్పూన్ నెయ్యి (Ghee) లేదా కొద్దిగా నిమ్మరసం కలిపితే ఘాటు వెంటనే తగ్గుతుంది.
Ans: పిండి ముద్దలు కూరలోని ఉప్పును పూర్తిగా పీల్చుకోవడానికి కనీసం 10 నుండి 15 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
మరిన్ని ఇటువంటి వాటి కోసం తెలుగు రీడర్స్ వంటలు ను చూడండి.
