Table of Contents
నూనె వాడకం మరియు పాత్రల ఎంపికలో జాగ్రత్తలు:
కూరలు వండేటప్పుడు నూనెను నేరుగా బాటిల్ సహాయంతో ప్యాన్లో పోయడం వల్ల తెలియకుండానే ఎక్కువ నూనె పడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది, కాబట్టి దీనికి బదులుగా స్పూన్ను ఉపయోగించడం అలవాటు చేసుకోవాలి. స్పూన్తో వేయడం వల్ల నూనె తక్కువగా వాడటమే కాకుండా కూరలు ఆరోగ్యంగా, టేస్టీగా ఉంటాయి. అలాగే, మీరు వంటకు ఉపయోగించే పాత్రను బట్టి కూడా నూనె అవసరం మారుతుంటుంది. సాధారణ పాత్రల కంటే మట్టి పాత్రలు లేదా నాణ్యమైన నాన్స్టిక్ మరియు సిరామిక్ పాత్రలను ఉపయోగించడం వల్ల పదార్థాలు అంటుకోకుండా ఉంటాయి, దీనివల్ల తక్కువ నూనెతోనే వంట పూర్తి చేయవచ్చు. వంట ప్రారంభించే ముందు పాత్రను బాగా వేడి చేసి, ఆ తర్వాతే నూనె వేయడం వల్ల అది పాత్ర అంతటా త్వరగా వ్యాపిస్తుంది, ఫలితంగా నూనె వినియోగం తగ్గుతుంది.
ఉల్లిపాయలు మరియు గ్రేవీ తయారీ పద్ధతులు:
చాలామంది ఉల్లిపాయలు వేగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని నూనెను ఎక్కువగా వేస్తుంటారు, కానీ ఉల్లిపాయలు వేసిన తర్వాత అందులో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, లైట్గా నీళ్లు చల్లి మూత పెడితే అవి తక్కువ నూనెతోనే తొందరగా వేగుతాయి. గ్రేవీ కూరల విషయానికి వస్తే, ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలను ముక్కలుగా వేసి వేయించడం కంటే వాటిని ముందుగానే పేస్ట్లా తయారు చేసుకుని వాడితే నూనె తక్కువ అవసరం అవుతుంది. ఈ పద్ధతి వల్ల కూర చిక్కగా రావడమే కాకుండా రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
గ్రేవీ చిక్కదనం మరియు కూరగాయల తయారీ పద్ధతులు:
కూరలు చిక్కటి గ్రేవీలా రావడానికి సాధారణంగా నూనెను ఎక్కువగా వాడుతుంటారు, కానీ దానికి బదులుగా ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోవచ్చు. కూర తయారీలో కొద్దిగా వేయించిన పల్లీల పొడి లేదా నువ్వుల పొడిని చేర్చడం వల్ల తక్కువ నూనెతోనే గ్రేవీకి మంచి చిక్కదనం మరియు అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. అదేవిధంగా, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్, వంకాయ వంటి కూరగాయలను నేరుగా నూనెలో వేయించడం వల్ల అవి నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకుంటాయి. అలా కాకుండా, ఈ కూరగాయలను ముందుగా ఆవిరి మీద ఉడికించి, ఆ తర్వాత వేయించడం వల్ల నూనె వినియోగం గణనీయంగా తగ్గుతుంది మరియు కూరలు రుచిగా ఉంటాయి.
పెరుగు వినియోగం మరియు మసాలాల డ్రై రోస్టింగ్:
కూరలో గ్రేవీ పరిమాణాన్ని పెంచడానికి మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరొక చక్కని మార్గం పెరుగు లేదా యోగర్ట్ వాడటం. నూనె తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, పెరుగును చేర్చడం వల్ల కూర మంచి గ్రేవీతో నోరూరించేలా ఉంటుంది. మసాలాల విషయానికి వస్తే, జీలకర్ర, ధనియాలు, దాల్చినచెక్క వంటి దినుసులను నూనెలో వేయించడానికి బదులుగా, ముందుగా వాటిని నూనె లేకుండా డ్రై రోస్ట్ చేసి పొడి చేసుకోవాలి. ఇలా తయారు చేసిన మసాలా పొడిని వాడటం వల్ల కూరకు మంచి సువాసన రావడమే కాకుండా, వంటకు ఎక్కువ నూనె అవసరం పడదు. ఈ చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా తక్కువ నూనెతోనే ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటలను ఆస్వాదించవచ్చు.
మరిన్ని ఇటువంటి వాటి కోసం తెలుగు రీడర్స్ వంటలు ను చూడండి.
